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餐厅员工服务礼仪规范

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发表于 2020-1-22 03:48:50 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
员工不给宾客打招呼,就是不尊重宾客,就是不欢迎宾客的举止,这必然会影响宾客对酒店的形象,这样酒店就会损失宾客,势必会影响酒店的效益,同时也会影响到员工个人的利益。因此给宾客坚持打招呼是我们珍惜工作的具体体现。





餐厅员工为什么不打招呼?





1、没有看到宾客或同事:





对于这种情况,所以要求酒店员工,平时工作或走动过程中应当注意周围的宾客,不要只顾自己的工作或事情,而忽略了周围发生的事情,这样一来可以表现出随时关注宾客,给宾客打招呼,二来是发现宾客需求,随时给予提供帮助。











2、见到了,但不知道应不应该打招呼,怕回打扰宾客或同事:





如果宾客或同事在说话或者在观看周围的一些事物,打招呼则会影响到宾客或同事对自己事情的关注,如果不打招呼,则可能会导致对宾客或同事的不礼貌,因此我们主张第一关注的原则,即当宾客与员工的目光相接触的那一刹那就是打招呼的最好时机。





员工应看着宾客或同事,不主动去打扰他们,当宾客与你目光相接触时,就应马上第一时间主动与对方打招呼,这样既不会影响对方又能做到有礼貌。





3、见到了,但一时却忘记了,错过打招呼的机会:





这就需要酒店从业人员培养打招呼的意识,做到脱口而出,当遇到每位宾客或同事,都能做到很自然也很主动地去向别人打招呼。











4、因距离太远或宾客在做什么,不知道如何打招呼:





在很远的地方就看到宾客,宾客也看到了员工,可是因为距离太远,无法打招呼。遇到这种情况,即使很远,只要有目光接触,服务人员就必须有所表示,不可无所动作,并且一路眼光跟踪宾客,等宾客走近时如果再有目光接触,就立即打招呼。





5、宾客或同事在面前来回了很多次,第一次打了招呼,当宾客或同事再度出现,不知道还应不应该打招呼:





酒店服务人员不能只尊重宾客一次,而是应该坚持每次并且随时尊重宾客。





6、因忙于工作,尽管看到了宾客或同事,可碍于工作,也就忽略了打招呼:





遇到上面这样的情况,服务人员应暂停手中的工作,将手中的工具挪到隐蔽之处,这样无形的向宾客表达这样的印象,服务人员很尊重他们。





7、只给管理者打招呼,不给宾客打招呼或热情程度不同:





服务人员只给管理层打招呼而不给宾客打招呼,会让宾客感到难堪。所以,要求员工必须向宾客打招呼。优先考虑宾客,否则就是对宾客的不尊重。





8、打完招呼,马上从客人身边走过:





刚打完招呼,马上就从客人身边走过。宾客会产生程序化服务的感觉,而不是真心实意的姿态。因此在打招呼时要注意其他身体语言的配合,不要给宾客误解。注意谦让,或主动让路。











9、打招呼的时效:





宾客还没有注意到被打招呼或还没有反应过来,员工就已经将头开,去关注其他事物去了。这样回让宾客感到很愕然,应注视宾客,稍停片刻,确保宾客注意到自己已经受到关注。





10、打招呼时没有看着宾客。





打招呼的几种必要元素





1、点头





2、微笑





3、注视宾客





4、身体前倾





5、放慢脚步











如何打招呼?





1、远远的看到宾客时:当宾客看到我们时,给宾客微笑点头,注视宾客。





2、迎面看到宾客时:放慢脚步,站立一边,对宾客微笑点头,向宾客打招呼。





3、工作上看到宾客:暂停手中工作,将手中的工具挪到隐蔽之处,对宾客微笑点头,注视宾客向宾客打招呼。





4、宾客过后看到我们:对宾客微笑点头,注视宾客。
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